Inleiding

Rabarber is een sterke, vaste plant die jarenlang terugkomt en al vroeg in het seizoen oogst geeft. Het is één van de eerste groenten (officieel een groente, culinair vaak als fruit gebruikt) die je in het voorjaar kunt oogsten. Rabarber vraagt weinig onderhoud, maar wel ruimte en geduld in het eerste jaar. Op deze pagina lees je wanneer je rabarber plant, hoe je haar verzorgt en wanneer je kunt oogsten.

Een korte geschiedenis van rabarber

Rabarber vindt zijn oorsprong in Azië, waar de plant oorspronkelijk werd gebruikt als medicinale wortel. Pas later werden de bladstelen ontdekt als voedsel. Via Rusland en Engeland kwam rabarber in West-Europa terecht, waar hij vooral populair werd vanwege de vroege oogst in het voorjaar.

In Nederland is rabarber al generaties lang een vaste plant in de moestuin.

Wat is rabarber?

Rabarber is een meerjarige plant die elk voorjaar opnieuw uitloopt vanuit een dikke wortelstok. De eetbare delen zijn de stevige bladstelen; de bladeren zelf zijn niet eetbaar. Rabarber groeit krachtig en kan tientallen jaren op dezelfde plek blijven staan.

Standplaats

Rabarber groeit het best op een zonnige tot halfbeschaduwde plek. Volle zon zorgt voor een vroege oogst, lichte schaduw helpt om de grond koel en vochtig te houden. Omdat rabarber groot wordt, is voldoende ruimte belangrijk.

Bodem

De bodem voor rabarber moet diep losgemaakt, humusrijk en goed vochthoudend zijn. Rabarber is een sterke groeier en houdt van voedzame grond. Door ruim compost door de grond te werken vóór het planten, leg je een goede basis voor meerdere jaren.

Wanneer rabarber planten?

Rabarber wordt niet gezaaid, maar geplant als wortelstok of jonge plant.

Planten kan in het najaar (oktober–november) of in het vroege voorjaar (februari–maart). Najaar planten geeft vaak een voorsprong in het voorjaar, maar beide momenten zijn geschikt.

Rabarber planten

Plant de wortelstok zo dat de groeipunten net onder het grondoppervlak zitten. Geef de plant voldoende ruimte, want rabarber wordt groot. Geef na het planten ruim water zodat de wortels goed aanslaan.

Verzorging

Rabarber vraagt weinig verzorging. Regelmatig water geven bij droogte is voldoende. In het voorjaar kan extra compost rond de plant worden aangebracht om de groei te ondersteunen. Verwijder uitgebloeide bloemstengels om energie naar de bladstelen te sturen.

Groei en ontwikkeling

In het voorjaar loopt rabarber snel uit met grote bladeren en stevige stelen. In het eerste jaar na aanplant wordt nog niet geoogst, zodat de plant zich goed kan vestigen. Vanaf het tweede jaar kan volop worden geoogst.

Oogsten van rabarber

Rabarber wordt geoogst van april tot juni. Trek de stelen voorzichtig los van de plant; snijden wordt afgeraden. Stop met oogsten rond 21 juni, zodat de plant genoeg energie kan opslaan voor het volgende jaar.

Oogst nooit meer dan een derde van de plant tegelijk.

Rabarber bewaren en gebruiken

Verse rabarber is beperkt houdbaar en wordt het liefst snel verwerkt. Invriezen kan uitstekend, rauw of kort geblancheerd. Rabarber is geschikt voor compote, jam, taarten, desserts en sauzen.

Ziektes en problemen

Rabarber is een sterke plant en kent weinig problemen. Te natte grond kan wortelrot veroorzaken. Oude planten kunnen na jaren minder productief worden; delen en verplanten verjongt de plant.

Rabarber in de moestuinplanning

Rabarber is een vaste waarde in de moestuin en neemt jarenlang dezelfde plek in. Door zijn vroege oogst past hij perfect in een planning gericht op het verlengen van het moestuinseizoen.

Samenvatting

Rabarber is een betrouwbare en onderhoudsarme vaste plant die al vroeg in het jaar oogst geeft. Door te planten in het najaar of vroege voorjaar, de plant rust te geven in het eerste jaar en tijdig te stoppen met oogsten, geniet je jarenlang van verse rabarber uit eigen tuin.