Groenten inmaken
Wanneer je een grote oogst uit de moestuin hebt kan inmaken een goede manier zijn om groenten langer te bewaren. Door groenten in te maken kun je ze vaak maanden goed houden.
Bij het inmaken worden groenten meestal bewaard in een vloeistof zoals azijn, zout of suiker. Deze vloeistof zorgt ervoor dat bacteriën minder kans krijgen om te groeien.
Hierdoor blijven de groenten langer houdbaar en behouden ze vaak ook hun smaak.
Wat is inmaken?
Inmaken is een manier om voedsel te bewaren door het in een zuur, zout of zoet mengsel te leggen.
Vaak wordt hiervoor een mengsel van water, azijn, suiker en zout gebruikt. Door deze combinatie ontstaat een omgeving waarin bacteriën moeilijk kunnen groeien.
De groenten worden in potten gedaan en overgoten met het warme mengsel. Daarna worden de potten afgesloten.
Op deze manier kunnen veel groenten langere tijd worden bewaard.
De geschiedenis van inmaken
Het inmaken van voedsel bestaat al honderden jaren. In een tijd waarin koelkasten nog niet bestonden moesten mensen manieren vinden om voedsel langer te bewaren.
Door groenten in zout of azijn te bewaren konden ze langer worden opgeslagen. Vooral in de zomer en het najaar werd een deel van de oogst ingemaakt voor de winter.
In veel landen zijn hierdoor traditionele recepten ontstaan zoals augurken, zuurkool en verschillende soorten zoet-zuur groenten.
Ook tegenwoordig gebruiken veel moestuinders deze methode nog steeds om hun oogst te bewaren.
Welke groenten kun je inmaken?
Veel groenten uit de moestuin zijn geschikt om in te maken. Vooral stevige groenten blijven goed wanneer ze in azijn of zout worden bewaard.
Groenten die vaak worden ingemaakt zijn bijvoorbeeld:
augurken
uien
bieten
komkommer
wortels
bloemkool
Door verschillende kruiden toe te voegen kun je de smaak aanpassen.
Wat heb je nodig om groenten in te maken?
Om groenten in te maken heb je meestal maar een paar eenvoudige dingen nodig.
Veel mensen gebruiken:
glazen potten
azijn
water
zout
suiker
kruiden
De potten moeten goed schoon zijn voordat je ze gebruikt. Dit helpt om de kans op bederf te verkleinen.
Hoe werkt inmaken?
Bij het inmaken worden groenten eerst schoongemaakt en eventueel gesneden.
Daarna wordt een mengsel gemaakt van water, azijn, suiker en zout. Dit mengsel wordt verwarmd.
De groenten worden in potten gedaan en overgoten met het warme mengsel. Daarna worden de potten afgesloten.
Wanneer de potten afkoelen trekken de smaken in de groenten en kunnen ze langere tijd worden bewaard.
Hoe lang blijven ingemaakte groenten goed?
Wanneer groenten goed zijn ingemaakt kunnen ze vaak lange tijd worden bewaard.
Veel ingemaakte groenten blijven:
enkele maanden tot een jaar goed
Het is wel belangrijk dat de potten koel en donker worden bewaard.
Waar bewaar je ingemaakte groenten?
Ingemaakte groenten worden meestal bewaard op een koele en donkere plek.
Veel gebruikte plekken zijn bijvoorbeeld:
een kelder
een voorraadkast
een schuur
Na het openen van een pot is het vaak verstandig om deze in de koelkast te bewaren.
Inmaken of fermenteren – wat is het verschil?
Inmaken en fermenteren worden soms door elkaar gehaald, maar het zijn twee verschillende manieren om voedsel te bewaren.
Bij inmaken worden groenten bewaard in azijn, suiker of zout. Deze ingrediënten zorgen ervoor dat bacteriën minder kans krijgen.
Bij fermenteren zorgen natuurlijke bacteriën ervoor dat de groenten veranderen en langer houdbaar blijven.
Bekende voorbeelden van fermenteren zijn bijvoorbeeld:
zuurkool
kimchi
gefermenteerde wortels
Beide methoden zijn geschikt om groenten uit de moestuin langer te bewaren.
Groenten inmaken uit eigen moestuin
Voor veel moestuinders is inmaken een eenvoudige manier om een grote oogst te verwerken. Vooral in de zomer kan de oogst soms groter zijn dan verwacht.
Door groenten in te maken kun je een deel van je oogst bewaren voor later in het jaar.
Zo kun je ook in de winter nog genieten van groenten uit je eigen moestuin.
🌱 Door groenten in te maken kun je een groot deel van je oogst langer bewaren en gaat er minder voedsel verloren.