Groenten bewaren uit de moestuin
Groenten uit de moestuin zijn vaak verser en smaakvoller dan groenten uit de winkel. Wanneer je een goede oogst hebt kan het gebeuren dat je meer groenten hebt dan je direct kunt eten.
Door groenten op de juiste manier te bewaren kun je langer genieten van je oogst.
Sommige groenten blijven weken goed wanneer je ze koel bewaart. Andere groenten kun je beter invriezen, inmaken of drogen.
Door de juiste bewaarmethode te kiezen kun je voedselverspilling voorkomen en heb je ook later in het jaar nog groenten uit eigen tuin.
Waarom groenten bewaren?
Wanneer groenten vers van het land komen bevatten ze veel smaak en voedingsstoffen. Helaas blijven veel groenten maar kort goed wanneer je ze niet op de juiste manier bewaart.
Door groenten goed te bewaren kun je:
langer genieten van je oogst
voedselverspilling voorkomen
groenten bewaren voor de winter
meer uit je moestuin halen
Voor veel moestuinders hoort het bewaren van groenten net zo goed bij de moestuin als het zaaien en oogsten.
Verschillende manieren om groenten te bewaren
Er zijn verschillende manieren om groenten uit de moestuin langer goed te houden. Welke methode het beste werkt hangt af van de groentesoort.
Veel gebruikte bewaarmethoden zijn:
koel bewaren
invriezen
wecken
inmaken
fermenteren
drogen
Door een combinatie van deze methoden te gebruiken kun je een groot deel van je oogst bewaren.
Groenten koel bewaren
Sommige groenten blijven lang goed wanneer je ze koel en donker bewaart.
Vooral wortelgroenten kunnen vaak weken tot zelfs maanden goed blijven wanneer ze op de juiste manier worden opgeslagen.
Groenten die vaak koel worden bewaard zijn bijvoorbeeld:
wortels
aardappelen
uien
knoflook
bieten
Deze groenten worden vaak opgeslagen in een koele ruimte zoals een kelder, schuur of voorraadkast.
Groenten invriezen
Invriezen is een eenvoudige manier om groenten lang te bewaren.
Veel groenten kunnen eerst kort worden geblancheerd en daarna worden ingevroren. Door het blancheren blijven smaak, kleur en structuur beter behouden.
Groenten die goed ingevroren kunnen worden zijn bijvoorbeeld:
boontjes
spinazie
erwten
broccoli
bloemkool
Wanneer groenten goed zijn ingevroren kunnen ze vaak meerdere maanden worden bewaard.
Groenten wecken
Wecken is een traditionele manier om voedsel te bewaren. Bij deze methode worden groenten in glazen potten gedaan en verhit zodat ze luchtdicht worden afgesloten.
Door het verhitten ontstaat er een vacuüm waardoor de groenten vaak lange tijd kunnen worden bewaard.
Wecken wordt al meer dan honderd jaar gebruikt om groenten, fruit en andere producten te conserveren.
Groenten inmaken
Bij het inmaken worden groenten meestal bewaard in een mengsel van azijn, water, zout of suiker. Deze vloeistof zorgt ervoor dat bacteriën minder kans krijgen.
Bekende voorbeelden van ingemaakte groenten zijn:
augurken
zoet-zuur uien
ingemaakte bietjes
Inmaken is een eenvoudige manier om een deel van je oogst langer te bewaren.
Groenten fermenteren
Fermenteren is een natuurlijke manier om voedsel te bewaren. Hierbij zorgen bacteriën ervoor dat groenten langzaam veranderen en langer houdbaar blijven.
Bekende voorbeelden van gefermenteerde groenten zijn:
zuurkool
kimchi
gefermenteerde wortels
Fermenteren geeft groenten vaak een uitgesproken smaak en kan ook goed zijn voor de darmgezondheid.
Groenten drogen
Sommige groenten kunnen ook worden gedroogd.
Door vocht uit groenten te verwijderen kunnen ze lang worden bewaard zonder koelkast of vriezer.
Groenten die vaak worden gedroogd zijn bijvoorbeeld:
kruiden
pepers
tomaten
Gedroogde groenten nemen weinig ruimte in en kunnen lang worden bewaard.
Groenten bewaren uit eigen moestuin
Wanneer je een moestuin hebt kan de oogst soms groter zijn dan verwacht. Door verschillende bewaarmethoden te gebruiken kun je een groot deel van je oogst bewaren.
Veel moestuinders combineren verschillende technieken zoals:
een deel vers eten
een deel invriezen
een deel inmaken
een deel fermenteren
een deel koel bewaren
Zo kun je ook later in het jaar nog genieten van groenten uit je eigen tuin.
🌱 Door groenten op de juiste manier te bewaren kun je langer genieten van je moestuin en gaat er minder van je oogst verloren.