Inleiding

Selderij is een veelzijdige groente en kruid die in verschillende vormen wordt geteeld. Je kunt selderij kweken voor de stengels (bleekselderij) of voor het aromatische blad (blad- of snijselderij). Selderij vraagt een lange adem, veel vocht en een voedzame bodem, maar beloont je met smaak en een lange oogstperiode. Op deze pagina lees je wanneer je selderij zaait, hoe je haar verzorgt en wanneer je kunt oogsten.

Een korte geschiedenis van selderij

Selderij vindt zijn oorsprong in het Middellandse Zeegebied en werd al in de oudheid gebruikt als geneeskrachtige plant. Pas later werd selderij als groente geteeld. In Noord-Europa werd vooral bladselderij populair als smaakmaker, terwijl bleekselderij zich ontwikkelde tot groente voor soepen en stoofgerechten.

In Nederland is selderij een vaste waarde in keuken én moestuin.

Wat is selderij?

Selderij is een tweejarige plant die meestal als eenjarige wordt geteeld. Er zijn drie hoofdvormen:
– Bleekselderij: geteeld om de lange, sappige stengels
– Blad- of snijselderij: geteeld om het aromatische blad
– Knolselderij: een aparte teelt met een verdikte knol

Op deze pagina gaat het om bleekselderij en blad-/snijselderij.

Standplaats

Selderij groeit het best op een zonnige tot halfbeschaduwde plek. Beschutting tegen harde wind is belangrijk, vooral voor bleekselderij. Selderij houdt van gelijkmatige omstandigheden zonder extreme droogte.

Bodem

De bodem voor selderij moet zeer humusrijk, voedzaam en goed vochthoudend zijn. Selderij is een echte veelvraat en mag nooit tekortkomen aan water of voeding. Werk vóór het planten ruim compost door de grond.

Droogte leidt direct tot taaie stengels en bittere smaak.

Wanneer selderij zaaien?

Selderij wordt altijd voorgezaaid.

Voorzaaien kan vanaf februari tot en met april.
– Februari–maart: voor bleekselderij
– Maart–april: voor blad- en snijselderij

Selderij kiemt langzaam en heeft warmte nodig.

Selderij zaaien

Zaai selderij ondiep; de zaden hebben licht nodig om te kiemen. Druk ze licht aan, maar dek ze niet af. Houd de grond constant licht vochtig. De kieming kan 2 tot 3 weken duren.

Geduld in deze fase is essentieel.

Opkweken en uitplanten

Wanneer de jonge planten stevig zijn en meerdere echte blaadjes hebben, kunnen ze worden uitgeplant. Dit gebeurt meestal in mei, na de kans op nachtvorst. Plant selderij niet te diep.

Houd voldoende plantafstand aan voor lucht en groei.

Verzorging

Selderij vraagt veel verzorging. Regelmatig water geven is cruciaal, vooral bij warm weer. Extra voeding gedurende het seizoen ondersteunt de groei. Bleekselderij kan worden aangeaard of afgedekt om de stengels lichter en malser te maken.

Groei en ontwikkeling

Selderij groeit langzaam maar gestaag. Bladselderij kan continu nieuw blad vormen, terwijl bleekselderij dikke stengels ontwikkelt. Onregelmatige groei zorgt voor taaie of holle stengels.

Oogsten van selderij

Blad- en snijselderij kunnen worden geoogst vanaf juni en doorlopend tot in de herfst. Oogst steeds de buitenste stelen of bladeren. Bleekselderij wordt geoogst vanaf augustus tot oktober, wanneer de stengels stevig en sappig zijn.

Selderij bewaren en gebruiken

Selderij wordt het liefst vers gebruikt. Bladselderij kan worden gedroogd of ingevroren. Bleekselderij is beperkt houdbaar, maar kan enkele weken koel worden bewaard. Selderij is geschikt voor soepen, sauzen, stoofgerechten en rauw gebruik.

Ziektes en problemen

Selderij kan last krijgen van bladvlekkenziekte en slakken. Een luchtige standplaats, voldoende afstand en gelijkmatige watergift helpen problemen te voorkomen. Bittersmaak wijst vaak op droogtestress.

Selderij in de moestuinplanning

Selderij is een gewas voor de gevorderde planning. Door haar lange teeltduur en hoge waterbehoefte vraagt ze een vaste plek. Bladselderij is flexibeler en geschikt als rand- of tussenteelt.

Samenvatting

Selderij is een smaakvolle maar veeleisende plant. Door vroeg voor te zaaien, haar in mei uit te planten en gedurende het seizoen voldoende water en voeding te geven, oogst je maandenlang aromatisch blad of sappige stengels uit eigen tuin.