Kapucijners kweken in de moestuin.

Inleiding

Kapucijners zijn sterke en veelzijdige peulvruchten die goed passen in een moestuin waarin rust, timing en oogstspreiding centraal staan. Ze lijken op doperwten, maar zijn robuuster en kunnen beter tegen wisselende weersomstandigheden. Kapucijners kunnen zowel vers gegeten worden als gedroogd voor later gebruik. Op deze pagina lees je wanneer je kapucijners zaait of voorzaait, hoe je ze verzorgt en wanneer je kunt oogsten.

Een korte geschiedenis van kapucijners

Kapucijners behoren tot de erwtenfamilie en worden al eeuwenlang geteeld in Europa. Ze werden traditioneel verbouwd als voedzame basisgroente, vooral omdat ze zowel vers als gedroogd te gebruiken zijn. Door hun betrouwbaarheid waren kapucijners een vaste waarde in boerentuinen.

In Nederland zijn kapucijners vooral bekend uit de klassieke keuken en worden ze gewaardeerd om hun volle smaak en stevige structuur.

Wat zijn kapucijners?

Kapucijners zijn eenjarige peulvruchten die peulen vormen met stevige zaden erin. Ze worden vaak geoogst wanneer de zaden volgroeid maar nog mals zijn, maar kunnen ook volledig rijpen om te drogen. De planten groeien hoger dan doperwten en hebben ondersteuning nodig.

Kapucijners zijn sterker dan doperwten en verdragen koelere omstandigheden beter.

Standplaats

Kapucijners groeien het best op een zonnige tot licht beschaduwde plek. Ze houden van frisse lucht en een open standplaats, maar bescherming tegen harde wind is prettig. In het voorjaar is volle zon ideaal.

Bodem

De bodem voor kapucijners moet luchtig, goed doorlatend en matig voedzaam zijn. Net als andere peulvruchten binden kapucijners zelf stikstof en hebben ze weinig extra voeding nodig. Te rijke grond zorgt vooral voor veel blad en minder peulen.

Wanneer kapucijners zaaien?

Kapucijners kunnen vroeg in het jaar worden gezaaid.

Direct zaaien in de volle grond kan vanaf februari of maart, zodra de grond bewerkbaar is. Maart en april zijn de meest gebruikte zaaimaanden. Zaaien kan doorlopen tot mei, maar latere zaai vergroot de kans dat de planten last krijgen van warmte.

Kapucijners voorzaaien

Voorzaaien kan handig zijn bij natte grond of veel vogelvraat.

Voorzaaien kan vanaf februari binnenshuis of in een kas. Maart is eveneens zeer geschikt. Zaai de zaden in potjes of trays, bij voorkeur één zaad per potje. Houd de grond licht vochtig.

Uitplanten gebeurt meestal in maart of april, afhankelijk van het weer. Plant voorzichtig uit, want kapucijners houden niet van wortelverstoring.

Zaaien en ondersteuning

Kapucijners worden direct op hun definitieve plek gezaaid of als jonge plant uitgeplant. Na opkomst is ondersteuning nodig in de vorm van gaas, stokken of takken. Zonder steun vallen de planten snel om.

Verzorging

Kapucijners vragen weinig verzorging. Regelmatig water geven bij droogte is voldoende. Tijdens de bloei en peulvorming is water belangrijk voor een goede ontwikkeling van de zaden. Extra voeding is meestal niet nodig.

Bloei en peulvorming

Na de bloei vormen zich stevige peulen. Bij koele omstandigheden ontwikkelen de kapucijners zich langzaam en vol van smaak. Bij warm weer rijpen ze sneller.

Oogsten van kapucijners

Kapucijners kunnen op twee manieren worden geoogst. Voor verse consumptie oogst je de peulen wanneer de zaden goed gevuld maar nog zacht zijn. Dit gebeurt meestal van mei tot juli, afhankelijk van het zaaitijdstip.

Voor droge kapucijners laat je de peulen volledig rijpen en opdrogen aan de plant. Oogsten gebeurt dan meestal in augustus of september.

Kapucijners bewaren en gebruiken

Verse kapucijners worden het liefst direct gegeten. Ze kunnen kort in de koelkast worden bewaard of worden ingevroren. Gedroogde kapucijners zijn jarenlang houdbaar en moeten voor gebruik worden geweekt en goed gekookt.

Ziektes en problemen

Kapucijners zijn relatief sterk, maar jonge planten kunnen last krijgen van vogels en slakken. Ook meeldauw kan optreden bij warm en droog weer. Vroege zaai en voldoende lucht rond de planten helpen om problemen te beperken.

Kapucijners in de moestuinplanning

Kapucijners zijn ideaal voor de vroege teelt en maken ruimte vrij voor zomergroenten. Door hun stikstofbindende werking verbeteren ze de bodem voor een volgende teelt.

Samenvatting

Kapucijners zijn sterke en veelzijdige peulvruchten die vroeg in het seizoen kunnen worden geteeld. Door te zaaien in februari, maart of april en te kiezen voor verse oogst of drogen, haal je maximaal rendement uit dit klassieke gewas.