Courgette wecken
🥒 Inmaken (Wecken) van Courgettes
De zomer brengt vaak een overvloed aan courgettes — meer dan je in één keer kunt opeten!
Gelukkig kun je deze heerlijke groente makkelijk inmaken zodat je er maanden later nog van kunt genieten.
Ingelegde courgettes zijn fris, knapperig en vol smaak — perfect bij een salade, borrelplank of gewoon als bijgerecht. 🌿
🧺 Benodigdheden
🥄 Ingrediënten
1 kg courgettes
1 ui (optioneel, in dunne ringen gesneden)
2 teentjes knoflook (optioneel, fijngehakt)
1 eetlepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel gedroogde oregano of basilicum (optioneel)
1 theelepel suiker
500 ml azijn (witte azijn of appelciderazijn)
250 ml water
1 laurierblad (optioneel)
🧰 Materialen
3 à 4 weckpotten van 500 ml (steriel)
Grote kookpan
Weckketel of ruime pan voor het wecken
Schone theedoek en lepel of trechter
🥒 Stap 1 – Courgettes Voorbereiden
Was de courgettes goed en verwijder de uiteinden.
Snijd ze in plakjes van ± 0,5 cm of in blokjes — wat je zelf lekker vindt of beter past in je potten.
💡 Dunnere plakjes nemen meer smaak op, blokjes blijven wat steviger.
🫙 Stap 2 – Weckpotten Steriliseren
Plaats je weckpotten en deksels in een grote pan met water en kook ze 10 minuten om ze te steriliseren.
Laat ze daarna uitlekken op een schone doek.
🧽 Zorg dat de potten volledig droog en schoon zijn voordat je ze vult.
🔥 Stap 3 – Courgettes Blancheren
Breng een grote pan met water aan de kook.
Voeg de courgettes toe en blancheer 3–4 minuten — ze moeten nog stevig zijn.
Giet af en laat ze goed uitlekken.
💧 Blancheren houdt de courgette frisgroen en knapperig.
🍶 Stap 4 – De Inmaakvloeistof Maken
Doe in een pan:
500 ml azijn
250 ml water
1 eetlepel zout
1 theelepel suiker
1 theelepel zwarte peper
En eventueel: oregano, basilicum, laurierblad of knoflook
Breng dit aan de kook en laat 2–3 minuten zachtjes koken tot alles is opgelost.
🌿 De geur van warme azijn en kruiden – dat is pure zomer in je keuken.
🧄 Stap 5 – Potten Vullen
Verdeel de courgettes gelijkmatig over de potten.
Voeg eventueel uienringen en knoflook toe.
Giet de hete inmaakvloeistof over de courgettes tot ze volledig onderstaan.
Laat ongeveer 1 cm ruimte aan de bovenkant.
🧽 Veeg de randen schoon met een schone doek voor een goede afsluiting.
🫙 Stap 6 – Wecken
Plaats de potten in je weckketel of een grote pan met water.
Zorg dat het water ongeveer 2 cm boven de potten staat.
Breng het water langzaam aan de kook en weck 20–25 minuten op 100°C.
🔥 Gebruik een thermometer om de temperatuur stabiel te houden.
❄️ Stap 7 – Afkoelen & Bewaren
Haal de potten voorzichtig uit het water en zet ze op een schone doek.
Laat rustig afkoelen op kamertemperatuur.
Controleer na afkoeling of het vacuüm goed is — druk in het midden van het deksel; het mag niet meer bewegen.
📦 Bewaar je potten op een koele, donkere plek.
De ingemaakte courgettes zijn 6 tot 12 maanden houdbaar.
💚 Perfect om de smaak van de zomer te bewaren tot diep in de winter.
🍽️ Tip van Robbies Moestuin
Gebruik je ingemaakte courgettes:
Als frisse salade met wat olie en kruiden 🥗
Op een broodje met kaas of hummus 🥪
Bij een zomerse barbecue of borrel 🍷