Wecken van komkommer
🥒 Inmaken (Wecken) van Komkommers
Knapperig, fris en lichtzoet — zo smaken zelf ingemaakte komkommers het allerlekkerst!
Met dit eenvoudige recept geef je je zomeroogst een tweede leven in de voorraadkast.
Een echte klassieker uit de moestuinkeuken van Robbies Moestuin. 🌿
🧺 Benodigdheden
🥄 Ingrediënten
1 kg komkommers
750 ml water
250 ml witte azijn (5% zuurgraad)
100 g suiker
2 eetlepels zout
2 teentjes knoflook, gehalveerd
1 eetlepel mosterdzaad
1 eetlepel dillezaad of een paar takjes verse dille
1 theelepel zwarte peperkorrels
🌶️ Optioneel: een snufje chilivlokken voor wat extra pit
🧰 Materialen
3 à 4 weckpotten van 500 ml (steriel)
Weckringen en klemmen (of schroefdeksels bij mason jars)
Grote pan voor steriliseren en wecken
Tang, trechter en schone theedoek
🫙 Stap 1 – Potten Steriliseren
Plaats de weckpotten in een grote pan met kokend water en laat ze 10 minuten koken.
Haal ze eruit met een tang en laat ze drogen op een schone theedoek.
Steriliseer ook de deksels en ringen een paar minuten in heet water.
🧽 Schone potten zijn het begin van een geslaagde weckpartij.
🥒 Stap 2 – Komkommers Voorbereiden
Was de komkommers grondig.
Je kunt ze in plakjes, staafjes of in de lengte gehalveerd snijden — afhankelijk van de pot en je voorkeur.
Plaats de gesneden komkommers in een grote kom.
Bestrooi met 1 eetlepel zout.
Laat ze 1–2 uur staan om overtollig vocht te onttrekken.
Spoel daarna goed af en laat uitlekken.
💡 Door dit stapje blijven je komkommers later lekker knapperig.
🍶 Stap 3 – Inmaakvloeistof Bereiden
Breng in een pan aan de kook:
750 ml water
250 ml azijn
100 g suiker
1 eetlepel zout
Roer tot alles is opgelost en laat het mengsel een paar minuten zachtjes koken.
Haal daarna van het vuur.
🌿 De basis van je augurken — zuur, zout en een vleugje zoet.
🧄 Stap 4 – Potten Vullen
Verdeel de knoflook, mosterdzaad, dillezaad (of takjes dille), peperkorrels en eventueel chilivlokken over de potten.
Vul de potten strak met komkommers, maar laat bovenaan ongeveer 1 cm ruimte vrij.
Giet de hete inmaakvloeistof over de komkommers tot alles onderstaat.
🧂 Gebruik een trechter of soeplepel om netjes te werken.
♨️ Stap 5 – Wecken
Maak de randen van de potten schoon met een schone doek.
Sluit de potten goed af met deksels en klemmen.
Plaats ze in een grote pan of weckketel en vul met water tot de potten onder staan.
Breng aan de kook en weck 10–15 minuten op 100°C.
🔥 Tijdens het wecken hoor je soms kleine belletjes – dat is precies wat je wilt.
❄️ Stap 6 – Afkoelen & Bewaren
Haal de potten voorzichtig uit het hete water en zet ze op een theedoek of houten plank.
Laat rustig afkoelen op kamertemperatuur.
Tijdens het afkoelen hoor je misschien een plopgeluid — dat betekent dat de pot goed vacuüm is getrokken.
📦 Bewaren
Bewaar je ingelegde komkommers op een koele, donkere plaats.
Na 2–3 weken zijn ze perfect op smaak en blijven ze tot een jaar goed.
💚 De smaak wordt alleen maar beter naarmate ze langer staan.
🍽️ Tip van Robbies Moestuin
Gebruik je ingelegde komkommers:
🥪 Op broodjes of burgers
🍖 Bij de barbecue
🧀 Op een borrelplank met kaas
🥗 Door frisse zomersalades