Ingelegde Komkommers met Wortel
🥒🥕 Inmaken (Wecken) van Komkommers met Wortel & Ui
Deze kleurrijke mix van komkommer, wortel en ui zorgt niet alleen voor een prachtige pot, maar ook voor een frisse, kruidige smaak met een vleugje pit.
Perfect bij een broodje, barbecue of gewoon als zomers bijgerecht. 🌞
🧺 Benodigdheden
🥄 Ingrediënten
1 kg komkommers
1 wortel, geschild en in dunne plakjes
1 ui, in dunne ringen
1 liter water
250 ml witte azijn
200 g suiker
2 eetlepels zout
3 teentjes knoflook, in plakjes
1 eetlepel mosterdzaad
1 eetlepel dillezaad of 4–6 takjes verse dille
1 theelepel peperkorrels
½ theelepel kurkuma (voor kleur, optioneel)
½ theelepel chilivlokken (voor een beetje pit, optioneel)
🧰 Materialen
3 à 4 weckpotten van 500 ml
Weckringen en klemmen
Grote pan of weckketel
Tang, trechter en een schone doek
🥒 Stap 1 – Groenten Voorbereiden
Was de komkommers en snijd de uiteinden af.
Snijd ze in plakjes of lange repen – afhankelijk van je voorkeur en potformaat.
Snijd ook de wortel in dunne plakjes en de ui in fijne ringen.
💡 Gebruik jonge, stevige komkommers – die blijven lekker knapperig.
🫙 Stap 2 – Potten Steriliseren
Plaats de weckpotten en deksels in een grote pan met water en kook ze 10–15 minuten om te steriliseren.
Haal ze er voorzichtig uit met een tang en laat drogen op een schone doek.
🧽 Hygiëne is de sleutel voor goed wecken en lange houdbaarheid.
🍶 Stap 3 – Inmaakvloeistof Maken
Doe in een pan:
1 liter water
250 ml azijn
200 g suiker
2 eetlepels zout
Breng dit aan de kook en laat 3–5 minuten zachtjes pruttelen tot alles is opgelost.
Haal daarna van het vuur.
🌿 De geur van warme azijn en suiker – dat is het begin van de lekkerste augurken!
🧄 Stap 4 – Kruiden in de Potten
Verdeel over de steriele potten:
De plakjes knoflook
Mosterdzaad, dillezaad, peperkorrels
En eventueel kurkuma en chilivlokken
💛 Kurkuma geeft de pot een prachtige goudgele kleur — alsof de zon erin gevangen zit.
🥕 Stap 5 – Groenten Inpakken
Stop de komkommers, wortelplakjes en ui-ringen in de potten.
Druk ze lichtjes aan zodat ze compact zitten, maar niet te strak.
💧 Een beetje ruimte laat de vloeistof goed circuleren.
🍯 Stap 6 – Vullen met Inmaakvloeistof
Giet de hete vloeistof over de groenten tot ze volledig onderstaan.
Laat ongeveer 1 cm ruimte bovenaan vrij.
Maak de randen schoon met een schone doek.
🧂 Gebruik een trechter voor precies en schoon werk.
♨️ Stap 7 – Wecken
Zet de potten in een grote pan of weckketel.
Vul met water tot de potten volledig onder staan.
Breng aan de kook en weck 10–15 minuten op 100°C.
🔥 Tijdens het wecken trekken de smaken samen tot een perfect geheel.
❄️ Stap 8 – Afkoelen & Bewaren
Haal de potten voorzichtig uit het hete water en zet ze op een theedoek of houten plank.
Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Controleer na het afkoelen of de potten vacuüm zijn getrokken (het deksel hoort niet meer te bewegen).
📦Bewaren
Bewaar de potten op een koele, donkere plek.
Na 2–4 weken zijn de smaken perfect ingetrokken — en blijven ze tot een jaar goed.
💚 Elke pot is een kleine zomeroogst op voorraad.
🍽️ Tip van Robbies Moestuin
Gebruik deze kleurrijke ingemaakte groenten als:
🥗 Fris bijgerecht bij warme maaltijden
🧀 Op een borrelplank
🌭 Bij hotdogs of hamburgers
🍞 In sandwiches of wraps