Courgettes met Paprika & Kruiden
🥒🌶️ Inmaken (Wecken) van Courgettes met Paprika & Kruiden
Een heerlijke variatie op het klassieke courgetterecept!
Deze versie met paprika, ui en aromatische kruiden zorgt voor een kleurrijk en smaakvol resultaat — fris, kruidig en licht pittig.
Perfect bij vlees, vis, barbecue of gewoon op een stuk brood. 🌿
🧺 Benodigdheden
🥄 Ingrediënten
1 kg courgettes
1 rode paprika, in reepjes
1 ui, in dunne ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 wortel, in dunne plakjes (optioneel)
1 eetlepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel mosterdzaad
1 eetlepel suiker
500 ml witte azijn of appelciderazijn
250 ml water
1 laurierblad
½ theelepel chilivlokken (optioneel, voor wat extra pit)
🧰 Materialen
3 à 4 weckpotten van 500 ml (steriel)
Grote kookpan
Weckketel of ruime pan
Schone theedoek en lepel of trechter
🥒 Stap 1 – Courgettes en Groenten Voorbereiden
Was de courgettes en snijd de uiteinden af.
Snijd ze in plakjes van ± 0,5 cm of in kleine blokjes.
Snijd daarna de paprika in reepjes, de ui in dunne ringen en de wortel in schijfjes.
Hak de knoflook fijn.
💡 Gebruik jonge courgettes voor de beste smaak en textuur — die zijn het minst waterig.
🫙 Stap 2 – Weckpotten Steriliseren
Plaats je potten en deksels in een grote pan met water en kook 10 minuten om ze te steriliseren.
Laat ze uitlekken op een schone doek.
🧽 Schone potten zijn de sleutel tot veilig wecken!
🔥 Stap 3 – Groenten Blancheren
Breng een grote pan met water aan de kook en blancheer:
De courgetteplakjes 3 minuten
De wortelplakjes 2–3 minuten (iets langer, want ze zijn harder)
Laat uitlekken en afkoelen op een schone doek.
💧 Blancheren helpt om kleur, smaak en bite te behouden.
🍶 Stap 4 – De Inmaakvloeistof Maken
Doe in een pan:
500 ml azijn
250 ml water
1 eetlepel zout
1 eetlepel suiker
tijm, komijnzaad, mosterdzaad, laurierblad, peper en chilivlokken
Breng aan de kook en laat 2–3 minuten zachtjes trekken tot de smaken goed zijn gemengd.
🌸 Tijdens het koken vult de keuken zich met een kruidige, zomerse geur.
🧄 Stap 5 – Potten Vullen
Verdeel de courgette, paprika, ui, wortel en knoflook over de potten.
Giet de hete inmaakvloeistof eroverheen tot alle groenten onderstaan.
Laat ongeveer 1 cm ruimte aan de bovenkant.
Veeg de randen schoon met een schone doek.
🧂 Gebruik een trechter voor het gieten — dat werkt netter en voorkomt morsen.
🫙 Stap 6 – Wecken
Plaats de potten in je weckketel of een grote pan.
Zorg dat het water ongeveer 2 cm boven de potten staat.
Breng het water aan de kook en weck 25 minuten op 100°C.
🔥 De hitte doodt bacteriën en zorgt voor een langdurige, veilige bewaring.
❄️ Stap 7 – Afkoelen & Bewaren
Haal de potten voorzichtig uit het water en zet ze op een houten plank of theedoek.
Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Controleer of het vacuüm goed is: het deksel mag niet meer omhoog komen bij het indrukken.
📦 Bewaar op een koele, donkere plek.
Deze ingemaakte courgettes blijven 6–12 maanden goed — en smaken zelfs beter na een paar weken trekken!
🍽️ Tip van Robbies Moestuin
Gebruik deze kleurrijke groentevariatie als:
🌯 Topping in wraps of sandwiches
🍗 Frisse bijgerecht bij gegrild vlees
🥗 Smaakmaker in koude pastasalades
🍞 Of gewoon op een stukje brood met geitenkaas!