Tomaat wecken
🍅 Inmaken (Wecken) van Tomaten
Er gaat niets boven de geur van verse tomaten, basilicum en knoflook die langzaam pruttelen in de pan. 🌿
Met dit eenvoudige recept maak je een heerlijke zelfgemaakte tomatensaus, perfect voor pasta’s, pizza’s of stoofgerechten — en maandenlang houdbaar in je voorraadkast.
🧺 Benodigdheden
🥄 Ingrediënten
2 kg rijpe tomaten 🍅
2 uien, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 wortel, in kleine stukjes
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel suiker
2 eetlepels zout
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel gedroogde basilicum (of 2 el verse basilicum)
1 theelepel gedroogde oregano
2 eetlepels citroensap (optioneel, voor extra frisheid en conservering)
½ theelepel citroenzuur (optioneel, voor langere houdbaarheid)
🧰 Materialen
2 à 3 weckpotten van 500 ml
Grote kookpan
Staafmixer of blender
Fijne zeef
Pollepel en trechter
Schone doek en weckringen of deksels
🍅 Stap 1 – Tomaten Voorbereiden
Was de tomaten goed, snijd ze in kwarten en verwijder de steelaanzet.
Laat de schil gewoon zitten — die verdwijnt straks bij het zeven.
💡 Gebruik rijpe, aromatische tomaten voor de beste smaak en kleur.
🧄 Stap 2 – De Saus Maken
Verhit de olijfolie in een grote pan.
Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
Voeg de wortelstukjes toe en bak nog een paar minuten mee.
Doe de tomaten erbij en laat het geheel aan de kook komen.
Zet het vuur laag en laat de saus 30–45 minuten zachtjes pruttelen tot de tomaten uit elkaar vallen en de saus dikker wordt.
🔥 Roer af en toe om aanbranden te voorkomen — en geniet van die geur!
🥕 Stap 3 – Pureren & Zeven
Haal de pan van het vuur.
Gebruik een staafmixer om de saus glad te pureren, of laat afkoelen en gebruik een blender.
Zeef daarna de saus door een fijne zeef om schillen en zaden te verwijderen.
💧 Wat overblijft is een fluweelzachte, pure tomatensaus vol smaak.
🌿 Stap 4 – Op Smaak Brengen
Zet de gezeefde saus terug op het vuur.
Voeg toe: suiker, zout, peper, basilicum en oregano.
Laat nog even pruttelen zodat de smaken goed mengen.
Wil je extra frisheid of langere houdbaarheid? Voeg dan citroensap of citroenzuur toe.
🍋 Een vleugje zuur maakt de saus frisser én beter houdbaar.
🫙 Stap 5 – Wecken
Steriliseer de weckpotten en deksels door ze 10 minuten te koken.
Giet de hete saus in de warme potten met behulp van een trechter.
Laat ongeveer 1–2 cm ruimte aan de bovenkant.
Veeg de rand van de potten schoon en sluit goed af.
💡 Werk met warme potten — dat voorkomt breuk en helpt bij het vacuüm trekken.
♨️ Stap 6 – Inwecken
Plaats de gevulde potten in een weckketel of grote pan met heet water, zodat ze volledig onder staan.
Breng aan de kook en weck 15–25 minuten op 100°C, afhankelijk van de potgrootte.
🔥 Kleinere potten: 15 minuten – Grotere potten: 25 minuten.
❄️ Stap 7 – Afkoelen & Bewaren
Haal de potten voorzichtig uit het water en zet ze op een theedoek of houten plank.
Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Tijdens het afkoelen hoor je de bekende “plop” — het teken dat de potten vacuüm zijn getrokken.
📦 Bewaren
Bewaar op een koele, donkere plaats (zoals kelder of voorraadkast).
Je tomatensaus blijft tot een jaar goed bij juiste afsluiting en hygiëne.
💚 Zo heb je het hele jaar een vleugje zomer binnen handbereik.
🍽️ Tip van Robbies Moestuin
Gebruik je huisgemaakte tomatensaus voor:
🍝 Pasta’s en lasagnes
🍕 Pizza’s en focaccia’s
🍅 Basis voor soepen en stoofpotten
🌿 Of gewoon als dip bij brood!