🥕 Groenten Bewaren
🌿 Zo geniet je langer van je oogst
Na een heerlijke oogst uit de moestuin is er niets fijner dan nog weken — of zelfs maanden — te kunnen genieten van je eigen verse groenten.
Met de juiste bewaartechnieken voorkom je verspilling en bewaar je niet alleen de smaak, maar ook de vitamines, structuur en trots die je erin gestoken hebt.
Hieronder vind je de beste manieren om groenten te bewaren, zoals we het doen bij Robbies Moestuin. 🌻
❄️ 1. Koel Bewaren
Niet alle groenten hoeven in de koelkast.
Sommige blijven juist langer goed in een koele, donkere en droge ruimte — bijvoorbeeld een kelder, schuur of voorraadkast.
🪴 Ideaal voor: wortels, bieten, knolselderij, pastinaak, aardappelen.
💡 Tip: bewaar ze in een kist met vochtig zand of zaagsel, zodat ze niet uitdrogen.
Was de groenten niet van tevoren, maar borstel enkel het zand eraf — vocht veroorzaakt schimmel.
🌾 Rustige, droge koelte is het geheim van lange bewaring.
🧊 2. In de Koelkast
Bladgroenten zijn kwetsbaar en verliezen snel vocht.
Door ze goed te verpakken, blijven ze fris en knapperig.
🥬 Geschikt voor: sla, spinazie, andijvie, koolrabi, paprika, courgette, komkommer.
📦 Zo doe je dat:
Wikkel ze in een licht vochtige doek of keukenpapier.
Bewaar ze in een afsluitbare bak of zak met luchtgaatjes.
Leg komkommers en courgettes niet té koud (liefst bovenin de koelkast).
💚 Knapperig blad is vers blad — houd het vochtig maar niet nat.
🫙 3. Inmaken (Wecken)
Inmaken is de klassieker onder de bewaartechnieken: gezond, duurzaam én lekker.
Door groenten te bewaren in zuur, zout of suiker kun je ze maandenlang bewaren.
🥒 Voorbeelden:
Augurken in zuur
Zoetzure courgette
Ingelegde paprika of rode biet
Zuurkool en gefermenteerde groenten
Gebruik altijd schone potten en werk hygiënisch.
Het mooie is: je geeft je groenten een compleet nieuwe smaakbeleving!
💡 Een potje zelf ingemaakte groenten is ook een geweldig cadeautje uit eigen tuin.
🧺 4. Invriezen
Invriezen is snel, makkelijk en behoudt veel voedingsstoffen.
Vrijwel elke groente kun je invriezen, mits je ze eerst even blancheert (kort koken en direct afkoelen).
🥦 Geschikt voor: boontjes, broccoli, bloemkool, spinazie, pompoen, erwten, snijbiet.
📦 Zo doe je dat:
Blancheer 2–3 minuten in kokend water.
Spoel af met koud water.
Laat goed uitlekken.
Vries in in luchtdichte zakjes of bakjes met datumlabel.
❄️ Met een goed gevulde vriezer proef je ook in de winter de zomer van je tuin.
☀️ 5. Drogen
Drogen is een van de oudste methoden om groenten te bewaren — zonder stroom of vriezer.
Je verwijdert vocht, waardoor schimmels geen kans krijgen.
🌶️ Ideaal voor: kruiden, tomaten, chilipepers, paddenstoelen.
🔥 Manieren:
Gebruik een droogoven of dehydrator.
Hang kruidenbosjes op een warme, luchtige plek.
Bewaar in glazen potten of linnen zakjes op een donkere plek.
💨 Droog goed, bewaar droog, proef puur — dat is de kracht van drogen.
🧄 6. Fermenteren
Fermentatie is magie in een potje. ✨
Het is een eeuwenoude techniek waarbij natuurlijke melkzuurbacteriën groenten bewaren én verbeteren.
Ze krijgen een frisse, zure smaak en blijven maanden goed — vol gezonde probiotica.
🥕 Lekker om te fermenteren: wortels, kool, bloemkool, radijs, knoflook, ui.
🥢 Zo doe je dat:
Snijd groenten en doe ze in een pot.
Voeg zoutwater toe (ongeveer 2% zout).
Laat enkele dagen tot weken fermenteren bij kamertemperatuur.
💡 Bekende voorbeelden zijn kimchi, zuurkool en gefermenteerde wortels.
🌿 Fermenteren is meer dan bewaren — het is leven toevoegen aan je eten.
🍴 Tot Slot
Of je nu kiest voor invriezen, inmaken of fermenteren — elke techniek heeft zijn charme.
Wat ze allemaal gemeen hebben, is dat ze jouw harde werk in de tuin verlengen tot in de winter.
“De oogst stopt niet bij het plukken —
ze leeft voort in elke pot, vriezer en voorraadkast.”
Robbies Moestuin 🌱