Groenten bewaren
Na een succesvolle oogst uit je moestuin wil je natuurlijk zo lang mogelijk genieten van je verse groenten. Door ze op de juiste manier te bewaren, voorkom je verspilling en behoud je smaak, structuur en voedingsstoffen. Hieronder lees je de meest gebruikte bewaartechnieken voor groenten.
1. Koel bewaren
Veel groenten blijven het langst goed als je ze koel bewaart, maar niet per se in de koelkast. Wortelgewassen zoals wortels, bieten en knolselderij kun je bijvoorbeeld goed bewaren in een koele, donkere kelder of een kist met zand. Zorg ervoor dat ze droog en schoon zijn (maar niet gewassen) om schimmel te voorkomen.
2. In de koelkast
Bladgroenten zoals sla, spinazie en andijvie zijn gevoelig en kun je het best in de koelkast bewaren. Wikkel ze in een vochtige doek of bewaar ze in een afgesloten bak om uitdroging tegen te gaan. Ook komkommer, paprika en courgette kunnen in de koelkast, maar liever niet té koud, want dan worden ze slap.
3. Inmaken (wecken)
Door groenten in te maken in zuur, zout of suiker kun je ze maandenlang bewaren. Denk aan ingemaakte augurken, zoetzure courgette of gefermenteerde kool (zuurkool). Dit is niet alleen praktisch, maar ook lekker én gezond!
4. Invriezen
Veel groenten zijn geschikt om in te vriezen, zoals boontjes, spinazie, broccoli en pompoen. Blancheer ze kort voor het invriezen om smaak, kleur en structuur te behouden. Bewaar ze vervolgens in luchtdichte zakjes of bakjes.
5. Drogen
Drogen is een oude, natuurlijke manier om groenten lang te bewaren. Vooral kruiden, tomaten en chilipepers kun je goed drogen. Gebruik hiervoor een droogoven of een warme, droge plek met goede ventilatie.
6. Fermenteren
Fermentatie is een duurzame manier van bewaren én een boost voor je darmgezondheid. Denk aan gefermenteerde wortels, knoflook of kimchi. Door het fermentatieproces blijven groenten lang goed en krijgen ze een unieke smaak.
Hier onder een link naar verschillende bewaar produckten.