Mediterraanse Ingelegde Courgettes
🥒🍋 Mediterrane Inmaak van Courgettes
De zomer in een potje! 🌞
Deze Mediterrane variant van ingemaakte courgettes zit vol kleur, geur en smaak — met paprika, olijven, kappertjes en een vleugje citroen.
Het resultaat: fris, kruidig en heerlijk zomers. Perfect bij een salade, gegrilde groenten of een stukje brood met kaas.
🧺 Benodigdheden
🥄 Ingrediënten
1 kg courgettes
1 rode ui, in dunne ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, in reepjes
½ kopje kalamata-olijven, gehalveerd (optioneel)
¼ kopje kappertjes (optioneel)
1 eetlepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
½ theelepel gedroogde rozemarijn
¼ theelepel chilivlokken (optioneel, voor een vleugje pit)
500 ml witte wijnazijn of appelciderazijn
250 ml water
1 laurierblad
1 citroen, in dunne schijfjes (optioneel)
🧰 Materialen
3 à 4 weckpotten van 500 ml (steriel)
Grote kookpan
Weckketel of ruime pan
Schone theedoek en lepel of trechter
🥒 Stap 1 – Courgettes & Groenten Voorbereiden
Was de courgettes en verwijder de uiteinden.
Snijd ze in plakjes van ± 0,5 cm of in kleine blokjes.
Snijd daarna de rode ui, paprika en knoflook zoals aangegeven.
Halveer de olijven, spoel de kappertjes af en snijd de citroen in dunne schijfjes.
💡 Gebruik jonge, stevige courgettes — die blijven beter van structuur na het wecken.
🫙 Stap 2 – Weckpotten Steriliseren
Plaats de potten en deksels in een grote pan met water en kook ze 10 minuten om te steriliseren.
Laat uitlekken op een schone doek.
🧽 Hygiëne is de sleutel voor veilig en langdurig bewaren.
🔥 Stap 3 – Courgettes Blancheren
Breng een grote pan met water aan de kook.
Voeg de courgettes toe en blancheer 2–3 minuten — ze moeten stevig blijven.
Giet af en laat uitlekken.
💧 Blancheren zorgt voor een mooie kleur en behoud van textuur.
🍶 Stap 4 – De Inmaakvloeistof Maken
Doe in een pan:
azijn, water, zout, zwarte peper, oregano, basilicum, rozemarijn, chilivlokken en laurierblad.
Breng aan de kook en laat 3–5 minuten zachtjes trekken zodat de kruiden hun aroma’s afgeven.
🌿 De geur van warme azijn met Mediterrane kruiden vult je keuken – puur vakantiegevoel!
🧄 Stap 5 – Potten Vullen
Verdeel de gebalancheerde courgettes, ui, paprika, knoflook, olijven en kappertjes over de potten.
Voeg eventueel een paar schijfjes citroen toe per pot.
Giet de hete inmaakvloeistof over de groenten tot alles goed onder staat.
Laat ongeveer 1 cm ruimte aan de bovenkant.
Maak de randen schoon met een schone doek.
🫒 Een trechter of soeplepel maakt dit stapje veel makkelijker.
🫙 Stap 6 – Wecken
Plaats de potten in de weckketel of een grote pan.
Vul met water tot de potten volledig onder staan (ongeveer 2 cm erboven).
Breng het water langzaam aan de kook en weck 20–25 minuten op 100°C.
🔥 Houd de temperatuur constant voor een veilig en perfect resultaat.
❄️ Stap 7 – Afkoelen & Bewaren
Haal de potten voorzichtig uit het hete water en zet ze op een houten plank of theedoek.
Laat ze rustig afkoelen op kamertemperatuur.
Controleer na afkoeling of de deksels vacuüm zijn getrokken (ze mogen niet meer omhoog komen bij het drukken).
📦 Bewaren.
Bewaar de potten op een koele, donkere plek — bijvoorbeeld in een kelder of voorraadkast.
Zo blijven je Mediterrane courgettes 6–12 maanden goed.
💚 Ze worden zelfs lekkerder naarmate de smaken intrekken.
🍽️ Tip van Robbies Moestuin
Serveer deze ingemaakte courgettes:
🌯 Bij antipasti of tapas
🥗 Door een salade met feta of mozzarella
🍞 Op brood of toast
🍗 Bij gegrild vlees of vis