Augurken inmaken – recept voor 500 gram augurk
Augurken inmaken (recept voor 500 gram)
Het inmaken van augurken is een eenvoudige en klassieke manier om de oogst te bewaren. Door augurken in te maken in azijn blijven ze lang houdbaar en ontwikkelen ze die herkenbare frisse, licht zure smaak. Het inmaken doe je het liefst met jonge, stevige augurken die net geoogst zijn.
Voor dit recept gebruik je ongeveer 500 gram augurken. Was de augurken grondig en snijd eventuele steeltjes weg. Grote augurken kun je in stukken snijden, kleine augurken kunnen in hun geheel worden ingemaakt. Gebruik altijd schone, goed afsluitbare glazen potten en spoel deze vooraf om met heet water.
Breng in een pan 250 milliliter natuurazijn samen met 250 milliliter water aan de kook. Voeg hier 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel zout aan toe en roer tot alles volledig is opgelost. Dit mengsel vormt het inmaakvocht en zorgt voor de juiste balans tussen zuur, zoet en zout.
Leg de augurken in de glazen pot en voeg naar smaak kruiden toe. Denk aan dille, mosterdzaad, peperkorrels, een laurierblad of een teentje knoflook. Deze kruiden geven karakter aan de augurken en kunnen naar eigen voorkeur worden aangepast.
Giet het kokendhete inmaakvocht over de augurken totdat ze volledig onderstaan. Sluit de pot direct af en laat deze rustig afkoelen. Tijdens het afkoelen ontstaat vacuüm, wat de houdbaarheid ten goede komt.
Na ongeveer twee tot drie weken zijn de augurken op smaak en klaar om te eten. Hoe langer ze staan, hoe sterker de smaak wordt. Bewaar de potten op een koele, donkere plek. Na openen bewaar je de augurken in de koelkast.
Ingemaakte augurken zijn heerlijk bij salades, op broodjes of als frisse tegenhanger bij warme gerechten. Zo verleng je niet alleen de houdbaarheid van je oogst, maar haal je ook het maximale uit je augurken.
Zoetzure augurken inmaken (500 gram)
Zoetzure augurken zijn iets milder en ronder van smaak dan klassieke zure augurken. Deze variant is vooral populair bij wie houdt van een licht zoete, frisse augurk die goed past bij salades en broodjes.
Begin met ongeveer 500 gram jonge, stevige augurken. Was ze goed en snijd de uiteinden eraf. Kleine augurken kun je heel laten, grotere snijd je in stukken of plakjes. Gebruik schone glazen potten die goed afsluiten.
Breng in een pan 250 milliliter natuurazijn en 250 milliliter water aan de kook. Voeg hier 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel zout aan toe en roer tot alles volledig is opgelost. Dit zorgt voor de typische zoetzure balans.
Vul de pot met de augurken en voeg kruiden toe zoals dille, mosterdzaad, peperkorrels, een laurierblad of een teentje knoflook. Giet het kokendhete vocht over de augurken totdat ze volledig onderstaan. Sluit de pot direct af en laat deze rustig afkoelen.
Na twee tot drie weken zijn de augurken mooi op smaak. Bewaar ze koel en donker. Na openen bewaar je de pot in de koelkast.
Augurken fermenteren in zout (zonder azijn, 500 gram)
Gefermenteerde augurken worden niet ingelegd in azijn, maar in zout. Door natuurlijke fermentatie ontstaat een frisse, licht zure smaak en blijven de augurken lang houdbaar. Dit is een traditionele manier van inmaken.
Gebruik ongeveer 500 gram jonge augurken. Was ze goed en snijd eventueel de uiteinden eraf. Gebruik een schone glazen pot of weckpot.
Los 15 gram zout op in 500 milliliter water. Dit is een zoutoplossing van ongeveer 3 procent, ideaal voor fermentatie. Leg de augurken in de pot en voeg smaakmakers toe zoals dille, knoflook, mosterdzaad of peperkorrels. Giet de zoutoplossing over de augurken tot alles volledig onderstaat.
Zorg ervoor dat de augurken onder het vocht blijven, bijvoorbeeld met een gewichtje of een schoon steentje. Sluit de pot losjes af of gebruik een deksel dat gas kan laten ontsnappen.
Laat de pot drie tot zeven dagen op kamertemperatuur staan. Je ziet kleine belletjes ontstaan; dit is het fermentatieproces. Proef tussendoor. Wanneer de smaak naar wens is, zet je de pot in de koelkast om het proces te vertragen.
Gefermenteerde augurken zijn fris, knapperig en licht zuur en blijven in de koelkast maanden goed.
Snelle augurken (klaar in 24 uur – 500 gram)
Deze snelle variant is ideaal wanneer je geen weken wilt wachten. De augurken zijn minder diep van smaak, maar wel fris en knapperig.
Was 500 gram augurken en snijd ze in plakjes of stukjes. Breng 250 milliliter azijn en 250 milliliter water aan de kook met 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel zout. Leg de augurken met kruiden naar keuze in een pot of schaal en giet het hete vocht eroverheen.
Laat afkoelen en zet daarna minimaal 24 uur in de koelkast. Na een dag zijn de augurken klaar om te eten.