Bonen wecken
🫙 Inmaken (Wecken) van Sperziebonen
Er gaat niets boven het openen van een potje zelf ingemaakte sperziebonen midden in de winter.
Met dit eenvoudige recept bewaar je jouw oogst op een natuurlijke manier, zó dat smaak, kleur en structuur behouden blijven. 🌿
🧺 Benodigdheden
🥄 Ingrediënten
1 kg sperziebonen
1 liter water
20 gram zout
🧰 Materialen
3 tot 4 weckpotten (steriel)
Potten van 500 ml → ongeveer 4 potten (250 g per pot)
Potten van 750 ml → ongeveer 3 potten (333 g per pot)
Weckpan of ruime pan voor het wecken
Schone theedoek en keukenhandschoenen
🧽 Stap 1 – Voorbereiding van de Bonen
🥬 Was de sperziebonen grondig en verwijder de uiteinden.
🔪 Snijd de bonen in stukken van ongeveer 3 à 4 cm, afhankelijk van de hoogte van je potten.
💡 Kies rechte bonen van gelijke lengte — dat oogt netter in de pot.
🔥 Stap 2 – Blancheren
Breng een grote pan water aan de kook.
Voeg de sperziebonen toe en blancheer ze 3 minuten.
Haal ze eruit en koel onmiddellijk af in ijswater om het kookproces te stoppen.
💧 Dit zorgt dat de bonen mooi groen blijven en stevig van structuur.
🧂 Stap 3 – Bereid de Zoutoplossing
Breng 1 liter water aan de kook en voeg 20 gram zout toe.
Roer goed tot het zout volledig is opgelost.
Dit vormt de natuurlijke pekel waarin je de bonen gaat bewaren.
🧂 Gebruik zuiver zout zonder jodium of antiklontermiddelen voor het beste resultaat.
🍶 Stap 4 – Vullen van de Weckpotten
Zet de steriele weckpotten klaar.
Plaats de sperziebonen rechtop in de potten — dat oogt mooi en zorgt voor gelijkmatige verdeling.
Giet de hete zoutoplossing over de bonen tot alles onder staat.
Laat ongeveer 2–3 cm ruimte aan de bovenkant (voor het vacuüm trekken).
🧽 Maak de randen schoon met een schone doek voor een perfecte afsluiting.
🫙 Stap 5 – Luchtdicht Afsluiten
Plaats de rubberring, deksel en klemmen stevig op de pot.
Zorg dat de randen droog zijn voordat je sluit — dit voorkomt luchtlekken.
💡 Werk rustig en schoon — dit is het geheim van goed wecken.
♨️ Stap 6 – Wecken
Plaats de gevulde potten in je weckketel of een grote pan.
Vul met water tot de potten net onder staan.
Weck 90 minuten op 100°C.
Zorg dat de temperatuur constant blijft tijdens het hele proces.
🔥 Gebruik eventueel een thermometer om de temperatuur goed te bewaken.
❄️ Stap 7 – Afkoelen & Bewaren
Haal de potten voorzichtig uit het hete water en zet ze op een theedoek.
Laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Controleer na afkoelen of het vacuüm goed is: het deksel hoort licht naar binnen te trekken en mag niet meer bewegen.
📦 Bewaar de potten op een koele, donkere plaats (kelder of voorraadkast).
Zo blijven je geweckte sperziebonen tot wel een jaar goed.
💚 Een echte voorraad uit eigen tuin – smaakvol, duurzaam en vol trots!
🍽️ Tip.
Gebruik je ingemaakte sperziebonen in:
Stamppotten
Roerbakgerechten
Salades
Of gewoon als bijgerecht met een klontje boter en wat nootmuskaat 🥔✨