Paprika wecken
🌶️ Inmaken (Wecken) van Paprika’s
Niets vangt de smaak van de zomer beter dan een pot vol ingemaakte paprika’s.
Zoet, fris en een tikkeltje zuur — perfect bij salades, sandwiches of als kleurrijk bijgerecht.
Met dit eenvoudige recept maak je van 1,5 kg paprika een voorraad die je maandenlang kunt bewaren. 🌿
🧺 Benodigdheden
🥄 Ingrediënten
1,5 kg paprika’s (rood, geel, groen of een mix)
1 liter water
500 ml witte wijnazijn
2 eetlepels zout
2 eetlepels suiker
4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
1 eetlepel zwarte peperkorrels
4 laurierblaadjes
1 eetlepel mosterdzaad
🌿 Optioneel: verse tijm of rozemarijn voor extra geur en smaak
🧰 Materialen
4 à 5 weckpotten van 250 ml (steriel)
Grote pan of weckketel
Tang, trechter en een schone theedoek
🫑 Stap 1 – Paprika’s Voorbereiden
Was de paprika’s goed en verwijder de zaden en zaadlijsten.
Snijd ze in reepjes of grove stukken, afhankelijk van hoe je ze wilt serveren.
💡 Een mix van kleuren zorgt voor een prachtige, feestelijke pot vol zomer.
🫙 Stap 2 – Potten Steriliseren
Plaats de weckpotten en deksels in een grote pan met water en kook 10 minuten om ze te steriliseren.
Laat uitlekken op een schone doek.
🧽 Zorg dat de potten droog en warm blijven tot je ze vult.
🍶 Stap 3 – Marinade Maken
Breng in een grote pan aan de kook:
1 liter water
500 ml witte wijnazijn
2 eetlepels zout
2 eetlepels suiker
Voeg daarna toe:
knoflook, peperkorrels, laurierblaadjes en mosterdzaad
Laat het mengsel 3–5 minuten zachtjes koken, zodat de smaken zich goed mengen.
🌿 De geur van azijn met knoflook en kruiden vult je keuken – pure huisgemaakte magie.
🔥 Stap 4 – Paprika’s Koken
Voeg de gesneden paprika’s toe aan de kokende marinade.
Laat 3–5 minuten meekoken, zodat ze iets zachter worden maar nog lekker knapperig blijven.
💧 Niet te lang koken – zo behouden ze hun kleur en structuur.
🧄 Stap 5 – Potten Vullen
Gebruik een tang of pollepel om de warme paprika’s in de steriele potten te verdelen.
Voeg eventueel een takje verse tijm of rozemarijn toe aan elke pot.
Giet de hete marinade over de paprika’s tot alles onder staat.
Laat ongeveer 1 cm ruimte bovenaan vrij.
Veeg de randen schoon met een schone doek.
🫙 Een trechter helpt om netjes te vullen zonder morsen.
♨️ Stap 6 – Wecken
Plaats de gesloten potten in een grote pan of weckketel met water tot ze volledig onder staan.
Breng het water aan de kook en weck 10–15 minuten op 100°C.
🔥 Hiermee zorg je dat alles vacuüm trekt en maandenlang houdbaar blijft.
❄️ Stap 7 – Afkoelen & Bewaren
Haal de potten voorzichtig uit het water en zet ze op een theedoek of houten plank.
Laat rustig afkoelen op kamertemperatuur.
Tijdens het afkoelen hoor je de bekende “plop” — het teken dat je potten goed vacuüm zijn getrokken.
📦 Bewaren
Bewaar op een koele, donkere plek.
Na ongeveer een week zijn de smaken perfect ingetrokken.
De paprika’s blijven vervolgens enkele maanden goed.
💚 Elke pot is een hap zon in de winter!
🍽️ Tip van Robbies Moestuin
Gebruik je ingemaakte paprika’s:
🥗 In salades of pastasalades
🧀 Op een borrelplank met kaas en olijven
🌯 In wraps of sandwiches
🍖 Als bijgerecht bij vlees of gegrilde groenten