Inleiding

Sjalotten zijn een verfijnde variant van de ui en worden gewaardeerd om hun milde, aromatische smaak. Ze zijn eenvoudig te telen, nemen weinig ruimte in en leveren een betrouwbare oogst. Sjalotten zijn ideaal voor de moestuin én de keuken, en bovendien uitstekend te bewaren. Op deze pagina lees je wanneer je sjalotten plant, hoe je ze verzorgt en wanneer je kunt oogsten.

Een korte geschiedenis van sjalotten

Sjalotten vinden hun oorsprong in het Midden-Oosten en werden al vroeg verbouwd in Azië en Europa. Ze werden vooral populair in de Franse keuken vanwege hun zachte smaak en goede verwerkbaarheid. Vanuit daar vonden sjalotten hun weg naar moestuinen in heel Europa.

In Nederland zijn sjalotten inmiddels een vaste waarde geworden naast ui en knoflook.

Wat zijn sjalotten?

Sjalotten zijn bolgewassen uit de uienfamilie. In tegenstelling tot gewone uien vormen sjalotten meerdere kleinere bollen uit één geplante bol. De smaak is milder en iets zoeter dan die van ui, en de textuur is fijner.

Sjalotten worden niet gezaaid maar geplant.

Standplaats

Sjalotten groeien het best op een zonnige, open plek. Voldoende licht zorgt voor een goede bolvorming en gezonde planten. Een luchtige standplaats helpt om schimmelproblemen te voorkomen.

Bodem

De bodem voor sjalotten moet luchtig, goed doorlatend en matig voedzaam zijn. Te natte of zware grond zorgt voor rottende bollen. Verse mest wordt afgeraden; een bodem die eerder is bemest is ideaal.

Een losse structuur is belangrijker dan veel voeding.

Wanneer sjalotten planten?

Sjalotten worden geplant in plaats van gezaaid.

Planten kan op twee momenten:
– Februari–maart: voor een zomeroogst
– Oktober–november: voor vroege oogst het volgende jaar

Voor beginnende moestuiniers is voorjaar planten het meest betrouwbaar.

Sjalotten planten

Plant de sjalotten met de punt net boven de grond zichtbaar. Houd voldoende afstand tussen de bollen zodat ze zich goed kunnen splitsen. Druk de grond licht aan en geef water bij droog weer.

Plant sjalotten nooit te diep.

Verzorging

Sjalotten vragen weinig verzorging. Regelmatig water geven bij langdurige droogte is voldoende. Stop met water geven zodra het loof begint af te sterven. Extra voeding is meestal niet nodig.

Houd het bed onkruidvrij.

Groei en ontwikkeling

Na het planten vormen sjalotten loof en beginnen ze zich ondergronds te splitsen in meerdere bollen. In de zomer sterft het loof langzaam af; dit is het teken dat de oogst nadert.

Oogsten van sjalotten

Sjalotten worden geoogst in juni of juli, wanneer het loof grotendeels is afgestorven. Trek de bollen voorzichtig uit de grond en laat ze enkele dagen drogen op een luchtige, droge plek.

Sjalotten bewaren en gebruiken

Na goed drogen zijn sjalotten uitstekend te bewaren. Op een droge, koele en donkere plek blijven ze maanden goed. In de keuken zijn sjalotten geschikt voor sauzen, soepen, stoofgerechten en rauw gebruik.

Ziektes en problemen

Sjalotten zijn sterke planten en kennen weinig problemen. Te natte grond kan bolrot veroorzaken. Een goede standplaats en luchtige bodem voorkomen de meeste problemen.

Sjalotten in de moestuinplanning

Sjalotten passen perfect in een compacte moestuin. Ze nemen weinig ruimte in en zijn snel klaar, waardoor het bed daarna opnieuw gebruikt kan worden voor een nateelt.

Samenvatting

Sjalotten zijn makkelijke en betrouwbare bolgewassen. Door ze te planten in februari of maart, ze rustig te laten groeien en op tijd te oogsten, heb je een smaakvolle oogst die lang bewaard kan worden.