Inleiding

Savooiekool is een sterke en veelzijdige koolsoort die vooral tot zijn recht komt in de herfst en winter. De gekrulde bladeren zijn mals, smaakvol en beter bestand tegen kou dan veel andere kolen. Savooiekool groeit rustig en vormt stevige kroppen die lichte vorst probleemloos verdragen. Op deze pagina lees je wanneer je savooiekool voorzaait, hoe je haar verzorgt en wanneer je kunt oogsten.

Een korte geschiedenis van savooiekool

Savooiekool vindt haar oorsprong in de Alpenregio, waar ze al eeuwenlang werd geteeld vanwege haar kouderesistentie. Van daaruit verspreidde ze zich over Europa als betrouwbare winterkool. De gekrulde bladeren onderscheiden savooiekool van andere kolen en maken haar beter bestand tegen kou en vocht.

In Nederland is savooiekool traditioneel een echte herfst- en wintergroente.

Wat is savooiekool?

Savooiekool is een eenjarige koolplant die een losse tot middelvaste krop vormt met sterk gekrulde bladeren. De structuur is zachter dan die van witte of rode kool, waardoor savooiekool sneller gaart en milder van smaak is.

Savooiekool is geschikt voor zowel verse consumptie als korte bewaring.

Standplaats

Savooiekool groeit het best op een zonnige plek met voldoende ruimte. Een open standplaats zorgt voor stevige planten en gezonde kroppen. Savooiekool kan goed tegen koel weer en lichte vorst.

Bodem

De bodem voor savooiekool moet voedzaam, humusrijk en goed vochthoudend zijn. Savooiekool is, net als andere kolen, een echte veelvraat. Door vóór het planten compost door de grond te werken, leg je een goede basis. De grond mag niet uitdrogen.

Wanneer savooiekool voorzaaien?

Savooiekool wordt vrijwel altijd voorgezaaid.

Voorzaaien kan in maart en april.
– Maart: voor vroege herfstteelt
– April: voor herfst- en winteroogst

Later zaaien geeft kleinere kroppen en een kortere oogstperiode.

Savooiekool opkweken en uitplanten

Na het kiemen groeien de jonge planten rustig door. Zodra ze meerdere echte blaadjes hebben en stevig zijn, kunnen ze worden uitgeplant.

Uitplanten gebeurt meestal in mei of juni. Plant savooiekool niet te diep en geef na het uitplanten ruim water zodat de planten goed aanslaan.

Verzorging

Savooiekool vraagt regelmatige verzorging. Voldoende water is belangrijk voor een gelijkmatige groei en kropvorming. Extra voeding in de zomer ondersteunt de ontwikkeling. Mulchen helpt om vocht vast te houden en de bodem te verbeteren.

Groei en kropvorming

Gedurende de zomer groeit savooiekool uit tot een stevige plant. In de nazomer en herfst vormt zich de krop. Kou heeft weinig invloed; lichte vorst verbetert vaak zelfs de smaak en structuur van het blad.

Oogsten van savooiekool

Savooiekool wordt geoogst van oktober tot januari, afhankelijk van het ras en het zaaimoment. Snijd de krop met een scherp mes af wanneer deze stevig is. De plant kan lichte vorst verdragen, maar oogst vóór strenge vorst.

Savooiekool bewaren en gebruiken

Savooiekool is beperkt maar redelijk goed te bewaren. Op een koele, donkere plek blijft de krop enkele weken goed. In de keuken is savooiekool geschikt voor stamppot, stoofgerechten, roerbakken en soepen.

Ziektes en problemen

Savooiekool is sterk, maar kan last krijgen van rupsen en koolvlieg. Bescherming met insectengaas helpt schade te beperken. Een gezonde bodem en ruime plantafstand voorkomen de meeste problemen.

Savooiekool in de moestuinplanning

Savooiekool is ideaal voor een planning gericht op herfst- en winteroogst. Ze neemt een vaste plek in en levert betrouwbare oogst wanneer veel zomergroenten verdwijnen.

Samenvatting

Savooiekool is een robuuste en smaakvolle winterkool. Door voor te zaaien in maart of april, de planten in mei of juni uit te planten en ze gelijkmatig te verzorgen, oogst je in de herfst en winter stevige kroppen uit eigen tuin.